Ce plat gourmand et savoureux était considéré comme un plat de fête au début du 20ème siècle et est devenu l’emblématique de la gastronomie dauphinoise.

Une recette savoureuse

C’est une recette plutôt simple à réaliser même si châtrer les écrevisses (retirer l’intestin) vous demandera un peu de technique et de patience.

Les écrevisses sont des crustacés d’eau douce. Autrefois nous en trouvions beaucoup dans les campagnes mais elles ont malheureusement presque disparu de nos rivières…
Aujourd’hui, sur nos étals les écrevisses viennent souvent de Bulgarie ou Turquie…

La recette de Claude

Il y a quelques années, nous avons eu la chance de participer à l’émission de Julie Andrieu.

Retrouvez la recette complète sur son site et la recette en vidéo ci-dessous !